Vit sparris skördas för hand. Varje  skott friläggs 

                                                                           och skärs av med en speciell kniv på ca 30 cm djup. 

                                                                            I regel börjar skörden under första veckan i maj när  

                                                                             marktemperaturen 

                                                                             överstiger 12 grader. Då skördar man alla nya skott i 6 till 8 veckor.

                                                                            Senast till midsommar avslutas skörden. Resten av sommaren växer 

                                                                            sparrisen upp till två meter hög för att samla energi inför nästa års 

                                                                            skördesäsong.