|
|
|
Handelsklasser och tipps inför sparrisköpet Handelsklasser
Det står skrivet om handelsklasser i så gott som varenda bok om sparris så därför ska de naturligtvis också nämnas här. Handelsklasser ska säkerställa en viss kvalitet och på så sätt underlätta sparrishandeln. Ändå händer det ibland att man köper HK 1 (handelsklass 1) eller till och med handelsklass extra som sedan ändå är lite träig, luktar gammalt och helt enkelt inte lever upp till förväntningarna. Orsaken är ofta en
lång eller felaktig lagring
Långa transportvägar, avbrott under kylningen och för höga kyltemperaturer påverkar kvaliteten negativt. Redan efter ett par dagar ute i handeln, undantag finns, förvandlas den kanske godaste och optiskt bästa sparrisen till en mer medelmåttig, träig klass. Importvara blir därför aldrig så färsk och god som den närodlade varan. Färskheten är det
viktigaste kriteriet.
Ska man köpa sparris bör den största uppmärksamheten vändas mot färskheten. Sparris består faktiskt av 95 % vatten! Ändarna på sparrisen ska inte vara ihåliga, ha några missfärgningar eller vara uttorkade. Därför bör sparris komma ut till konsumenten så fort som möjligt efter skörden. Färskhetstest
Titta lite närmare på snittändarna. Förhoppningsvis är dom inte uttorkade. Testa att trycka ihop änden med fingrarna. Kommer det sparrissaft är sparrisen antagligen färsk. Saften ska dessutom lukta bra och inte smaka syrligt. Färsk sparris går lätt att rista i med en nagel och den ger inte efter för lätt tryck. Stjälkarna ska vara fasta och ska inte gå att böja.
|
|
Skicka e-post till bernhard.reckermann@swipnet.se med
frågor eller kommentarer om den här webbplatsen.
|